市场上卖的绿豆有两种，一种表面好像经过磨砂一样毛毛的，另一种表面放光特别光滑。这两种绿豆有不同的特性，并且煮绿豆汤也很有学问，煮的时间不同，汤的功效也不同。 
   两种绿豆有不同用途 
   发豆芽用明绿豆，煮粥用毛绿豆 
     绿豆分为明绿豆和毛绿豆。明绿豆就是咱常见的表皮绿色、有光泽的那种。毛绿豆表皮没有光泽，有点发乌，如果是在农贸市场买绿豆，毛绿豆的价格通常比明绿豆贵。这两种绿豆有不同的特性，明绿豆沙性小，如果用它煮汤煮粥，很不容易煮烂，费时费火，绿豆的功效也都随着时间氧化掉了。但是明绿豆出芽率高，最适合生豆芽菜。毛绿豆很容易煮烂，适合做各种粥汤。所以，以后买绿豆的时候就可以有目的地买了，发豆芽买光皮的，煮粥买毛皮的。 
   熬绿豆汤要看准时间 
   3分钟降火6分钟养肝煮烂了健脾 
   有网友问，连着喝了好几天的绿豆粥了，都不见降火，嗓子还疼，咋回事？这是煮绿豆的时间弄错了。绿豆性味甘寒，有清凉解毒、止泻利尿、消肿下气、除烦热和滋补强身的作用。不过这些作用不是同时能得到的，烹调绿豆的时间决定了绿豆吃到肚子里之后有什么功效。如果正有口舌生疮喉咙肿痛等上火症状，那么最好把绿豆盖锅煮3分钟，此时汤色黄绿澄清，舀出部分绿豆水直接加上冰糖喝掉，这时的绿豆水含有大量的多酚类物质，清热解毒作用最强。 
     剩下的绿豆汤继续熬煮，煮到6分钟的时候，可以让家里平日里喝酒应酬多的人赶紧喝一些，这个时候的绿豆汤具有养肝的作用。最后剩下的绿豆，可以加上大米和其他豆类一起煮成粥全家一起喝，煮烂的绿豆降火养肝功效虽然几乎没有了，但是具有良好的健脾祛湿效果，适合夏季饮用。

                                                          校工会温情提示